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蛋白质组学及其在醋酸菌研究中的应用

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文献出处
食品科学  2016年05期
机 构
江苏大学食品与生物工程学院,江苏大学生命科学研究院
基 金
江苏大学高级人才科研启动基金项目(05JDG030)
关键词
蛋白质组论文  醋酸菌论文  二维凝胶电泳论文  质谱技术论文
论文摘要

蛋白质组学技术是后基因组学时代的重要研究手段。近年来,在食品工业微生物领域,其中在对食醋生产中起主要作用的醋酸菌研究中,蛋白质组学技术已得到了广泛应用。本文简述了蛋白质组学的概念及研究的主要技术,同时综述了蛋白质组学在醋酸菌研究中的应用,展望了醋酸菌蛋白质组学在食醋工业中的应用发展前景。

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